酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸的產物 酵母菌是什么東西

酵母菌有氧呼吸的產物是二氧化碳和水。無氧呼吸的產物是酒精和二氧化碳。反應方程為:C6H12O6→2C2H5OH（酒精）+2CO2+能量，能產生乳酸的有乳酸菌,用于生產泡菜等。

酵母菌是什么

酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

酵母菌的性質

酵母菌的細胞形態各異，有球狀、卵圓狀、香腸狀、橢圓狀、柱狀等。酵母菌是單細胞的微生物。它屬于高等微生物中的真菌一類。酵母菌在有氧氣或者無氧氣環境下都能生存。酵母菌是兼性厭氧生物，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母菌可以通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。

酵母菌的生殖方式可以分為無性繁殖和有性繁殖兩大類。其中無性繁殖包括芽殖，裂殖和芽裂。而有性繁殖則是通過子囊孢子。

酵母菌有哪些用途

提高食品的營養價值

酵母菌在食品中可作為營養的強化劑，提高食品的營養價值。例如，在面包、蛋糕、餅干和烤餅等一般食品中加入酵母菌可以增加食物的營養價值，同時酵母菌還可以在嬰兒食品和健康食品中作為食品營養的強化劑。

調味

酵母菌在調味中的用途是生產調味料，能夠改善食物的味道。同時，酵母菌還可以發酵面團，形成面包制品特有的香味和芳香，提升食物的風味。