紫甘藍(lán)汁酸堿變化實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)有哪些

驗(yàn)紫甘藍(lán)汁酸堿變化實(shí)驗(yàn)是花青素與酸堿反應(yīng)顏色變化的過程。紫甘藍(lán)變色，是由于紫甘藍(lán)的細(xì)胞內(nèi)的花青素的作用。花青素為一種水溶性的植物色素。從廣義上看，屬于黃酮類化合物。存在于液泡內(nèi)的細(xì)胞液中。

紫甘藍(lán)汁酸堿變化實(shí)驗(yàn)

紫甘藍(lán)汁酸堿變化實(shí)驗(yàn)是一種通過檢測(cè)紫甘藍(lán)汁的顏色變化，從而評(píng)估受試物質(zhì)的酸堿變化的一種實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)原理是：紫甘藍(lán)汁經(jīng)過溶解，在pH為3的環(huán)境下呈紫色，在pH為7的環(huán)境下呈棕綠色。受試物質(zhì)如果為酸性，它會(huì)把環(huán)境pH降低；反之，如果受試物質(zhì)是堿性，它會(huì)把環(huán)境pH提升。它被廣泛用于表征氧化還原反應(yīng)，包括吸收光譜法中細(xì)胞內(nèi)pH、染料減色反應(yīng)機(jī)制等多種實(shí)驗(yàn)。

紫甘藍(lán)汁酸堿變化實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)

由于甘藍(lán)耐寒性較白菜強(qiáng)，入窖時(shí)間可略晚于白菜，在窖內(nèi)可以堆碼貯，架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛，長(zhǎng)方形垛，最好是架貯，每層架上可放2到3層，架貯利于通風(fēng)散熱。筐裝堆碼也利于通風(fēng)，效果也好。

在地勢(shì)較高、排水好的地塊挖寬1.5到2.0米，深視當(dāng)?shù)貧夂蚝投逊艑訑?shù)定，要求1.2到1.5米深，溝內(nèi)可堆放2到4層甘藍(lán)。對(duì)那些結(jié)球尚不緊實(shí)的甘藍(lán)，上面覆蓋秸稈，以后再根據(jù)外溫變化逐步覆土覆蓋秸稈，以防凍害。

還可以連根拔起，保留外葉，將其根朝下排緊碼實(shí)，假植在溝內(nèi)，土干時(shí)還可少澆些水，適當(dāng)覆蓋防凍。

酸堿性是物理還是化學(xué)性質(zhì)

酸堿性是化學(xué)性質(zhì)，是由物質(zhì)在水中是否水解出氫離子和氫氧根判斷的。

物質(zhì)在發(fā)生化學(xué)變化時(shí)才表現(xiàn)出來的性質(zhì)叫做化學(xué)性質(zhì)。如：可燃性、穩(wěn)定性、酸性、堿性、氧化性、還原性、助燃性、腐蝕性、毒性、脫水性等。它牽涉到物質(zhì)分子(或晶體)化學(xué)組成的改變。而酸堿性也是通過化學(xué)反應(yīng)（如酸堿的中和反應(yīng)）來體現(xiàn)的，所以酸堿性是化學(xué)性質(zhì)。